水煮肉片有几种家常做法，并例举您的心得「自贡火灾消防门被锁了吗」

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水煮肉片有几种家常做法，并例举您的心得

水煮肉片的家常做法，说到水煮肉片，我这枚爱吃辣的吃货必须来回答一下啦。

水煮肉片，我一般使用的是里脊肉，也可以使用后腿肉，因为我们家里人很少吃不吃肥肉，所以就使用纯瘦的里脊肉啦。

步骤一：要先给里脊肉泡出血水，冲洗干净之后切成片，然后放在碗里，放入生抽，蚝油，料酒，一个鸡蛋，盐，花椒面，少许淀粉抓匀腌制二十分钟。

步骤二：煮一锅开水，把喜欢吃的配菜放入水中煮熟，放入碗中备用。我一般喜欢放一些豆芽、嫩豆腐、笋，可以依照个人口味添加呀。

步骤三：开始炒料，锅中加入少许油，然后放入葱姜蒜爆香，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入一小块火锅料，继续翻炒，炒化炒出香味加水。

步骤四：等水煮沸，把腌制的肉一片一片的下锅，不能一起下容易粘在一起，然后煮三分钟左右捞起倒入铺好豆芽的碗里，不要煮的时间太长，肉老了就不好吃了，不滑嫩了。

步骤五：最后加入蒜沫，辣椒面，干辣椒，葱花，花椒粒在最上面，起锅烧热油，泼油爆香。最后放入香菜，真的是色香味俱全啦。

这样做出来的水煮肉片特别的麻辣爽口，鲜嫩多汁，配菜也很入味，但又不会特别的辣，配上米饭特别的下饭好吃。

很好高兴回答这个问题，水煮肉片是一道很受欢迎的传统川菜，每个人的做法大同小异，说一说具体做法的几个关键点：一是肉片一定要里脊肉，切片加小粉蛋清盐巴拌揉后备用。二是配菜可随意搭配，一般加豆芽、凤尾、平茹、芹菜蒜苗少许即可，热油下锅炒加点盐打底。三是炒料加郫县豆瓣、姜蒜粒、生抽、老抽、鸡精加水开锅后放入拌好的肉片，煮至肉片过红，保证肉片嫩滑。四是辣椒面、花椒面一定要优质材料，确保麻辣到位，最后一勺热油加重点，撒上葱花即可。

你好！我是一个美食爱好者，那接下来就为你分享一下我个人的水煮肉片的做法。家乡的味道（汆猪肉）我个人的观点是根据每个地方的饮食习惯去做自己认为的美食，分享的不好的地方欢迎评论支持，因为我的家乡不吃辣，所以就不做辣的水煮肉片。感谢支持！??????

味道汤鲜味美，颜色看上去清淡可口，肉质滑嫩、满嘴的肉香味。现在的社会提倡我们要以健康饮食营养搭配，这道菜的特点就是少油少盐。分享的这道菜就是建立在这样一个观点上为广大的朋友推荐的一道美食。在我们当地是一道家家户户都很常做的一道特色美食佳肴。随着生活节奏的加快，提倡健康饮食。加油！

选料和做法

主料：

猪前腿肉（这里的肉质滑嫩）500克

配菜：

鲜香菇50克、绿豆芽50克、豆腐一块、香葱20克、姜。

调料、配料：

地瓜粉20克、鸡蛋清一个、盐、味精、鸡精、厨邦酱油、胡椒粉、米酒、老抽调色用食用油（根据每个地方的口味加入）

步骤一：

把前腿肉切薄片，放入汤碗准备码味。先将食用油加入搅拌均匀、加入地瓜粉、鸡蛋清、盐、味精、鸡精、厨邦酱油、适当的米酒增香。用手顺时针抓拌均匀，让猪肉充分吸收地瓜粉，这样做可以让猪肉吃起来更加的滑嫩。

步骤二：

香菇切片、豆腐切块、绿豆芽去根须生姜切成姜末备用

步骤三：

将锅放入窄油烧至八成热放入葱段绿豆芽和香菇炒香有点断生，加入清水三碗。烧开煮三到五分钟熟了之后用漏勺盛起来垫底摆盘备用

步骤四：

把刚才腌好的肉片放下去煮开后，调味，装入刚才摆好的盘中，撒上胡椒粉、葱花。淋上少许热油，（这步的做法是给菜品增加香味和给人一个看上去就有食欲的愿望。）即可上桌

以上就是我分享这道美食的个人观点。如有回答不到位的地方请多指教。有喜欢的可以加个关注并转发，以便日后推荐更多的健康饮食菜品

谢谢能回答你的问题，水煮肉片这一道菜可以说是家家都爱吃的一道菜。做的好的水煮肉片肉质鲜嫩，香溢肆人，也特别下饭。关于这样一道家常菜，可能每家都有不一样的做法，真可谓一百个人有一百种做法这样。作为一个湖南人来说，我是这样做的:

1.买上好的梅肉一块

2.配菜:黄豆芽 生菜

3.葱姜蒜 八角 花椒 小葱 湖南辣椒粉

4.生粉 盐 油 生抽 料酒 鸡精 耗油

材料准备后我们这样操作:

1.首先梅肉切片，把切好的肉片腌制，倒入一点点生抽，盐，料酒，鸡精，生粉一起抓匀腌制15分钟。

2.把豆芽焯水，时间不要太长，水开后放入1分钟就好，焯至断生。

3.锅中倒入油，放入八角花椒姜蒜，炒香后转小火放入辣椒粉煸香，炒出红油的感觉后加入开水。水的量根据你盛菜的容器三分之二差不多，如果有提前准备好的高汤更好。

4.汤汁熬制5分钟，此时可以调好汤汁的味道，调好后放入之前焯好的豆芽，在汤汁中煮个1分钟可以捞出放入盛菜的碗底。

5.再放入腌制好的肉片，大火煮个3-5分钟就好，肉片捞出盖在豆芽上。

6.再放入生菜，大火在汤汁中烫15秒就可以，捞出放在肉片两边摆盘。

7.最后收好汤汁把汤汁淋入碗中。

8.撒入葱花，完美出锅！

这样一道好吃又下饭的水煮肉片就可以了，在制作的过程中可能每个人配料材料有所区别，比如，没有辣椒粉的我们可以用豆瓣酱替代。不喜欢豆芽的我们可以用米线代替，做出来的味道也一样很美味。

最后希望我的回答能对你有帮助，谢谢！喜欢的朋友可以收藏转发，水煮系列菜品这个方法几乎可以通用。

我的作法是，把五花肉整块放入高压锅里加水加调料料酒，生抽老抽，葱姜，煮20分钟后，把肉拿出来，我不会看横顺条，不会切，都是老公切成薄肉片，摆在盘子周围，加点耗油，微波炉加热2分钟，放点香菜，山楂条细丝，鸡精，蒜末，上桌

到此，大家对自贡火灾消防门被锁的解答时否满意，希望自贡火灾消防门被锁的1解答对大家有用，如内容不符合请联系小编修改。